VOLAKI ANDROU

Auf der kykladischen Insel Andros bereitet Nikos Assoutis in seinem traditionellen Käsehaus einer der erstaunlichsten griechischen Käse aus Kuhmilch: Die weiche Volaki Androu. Das nennt man „Volaki“, weil es wie ein kleiner Ball aussieht. Während seines Herstellungsprozesses beginnt der Käse zu verdicken, gesalzen und anschließend in Form eines kleinen Kugelschreibers geformt. Es wird in Beuteln aus textilem Material gelegt und in kühlen, schattigen und gut belüfteten Bereichen aufgehängt. Das weiche Volaki hat eine leicht cremige Textur, ein reichhaltiges tiefes Aroma und einen starken Geschmack. Es passt sehr in grünen Salate, schmeckt fantastisch mit frisch gebackenem Brot und gibt hervorragenden Geschmack für Kuchen.